やまやの明太子人気の商品訳あり切れ子明太子が両親へのお歳暮贈答品として人気
福岡で最大の明太子店【味の明太子ふくや】さんから分離して山本夫妻によって立ち上げられた明太子店が【辛子明太子のやまや】です。
今では、ふくやに次いでに２番目に大きな明太子店にまで成長しています。
だからと言って、ふくやさんと味がそっくりなのか？と言うと、そうではないのです。
ふくやの良いところは残しながらも、独自の製法を取り入れて全く新しい味を作り出しており、オリジナルの味を持った明太子店なのです。
やまやとふくやの違いは、やまやのスタンダードタイプの明太子は辛味が強めでかすかなゆずの風味が効いてコクのある味付けです。
一方、ふくやのスタンダードタイプの明太子はまろやかな味付けで、生の素材を活かした万人に好まれる感じです。
個人的には、やまやの辛味の効いた辛子明太子が好きなのです！！
ただ、これはあくまでも個人の感想になりますので、実際に食べ比べてみるのも面白いと思いますよ。
この２つの店舗以外にも、福岡にはたくさんの明太子店がありますからご自身の舌に見合う明太子を探されてみてはいかがですか？
ちなみにですが、私の好みは【明太子のかねふく】さんですね！
みなさんのおめがねにかないますでしょうか？？？
辛いだけの明太子の味に納得できず、自らの手によりコクと旨みのある明太子を作りたいと言う思いから自宅の台所で試行錯誤の後、やまやの辛子明太子が作り出されたのです。
来年で創業４０年となるやまやですが、今も創業当時の味を守り続けみなさんの食卓に山本夫妻の想いを届けているのです。
【辛子明太子のやまや】のこだわり
原料へのこだわり
明太子の原料はスケトウダラの卵なのはご存知だとお思いますが、やまやでは明太子に加工するのに最適な魚卵のみを選ぶために漁を行う船内に専門の技術者を同乗させて、その場で良質の物を選別しています。
船上で取り出され選別された魚卵をそのまま凍結させた鮮度の高い魚卵が使用されてます。
素材へのこだわり
やまやの味の特徴である「コク」と「旨み」を作り出すために選ばれた４つの素材が「ゆず」・「お酒」・「昆布」・「唐辛子」です。
香りの強い九州産のゆず、江戸時代から続く地元福岡の蔵元「喜多屋」のお酒、昆布の高級ブランド羅臼昆布、後を引かない辛さを極めたブレンド唐辛子がやまや秘伝の漬けだれを生み出しているのです。
熟成のこだわり
創業車が試行錯誤の末に見つけ出した熟成に最適な時間が"１６８時間"
熟成にかける時間は短いと漬かりが浅くなるし、長すぎると素材そのもの味が失われるため、最適な熟成時間が解るまでは数多くの失敗を繰り返す事となったのです。
また、熟成に使われる秘伝のタレは創業当時からのタレを継ぎ足して使う事で、深みと奥行きのある味に仕上げられています。
品質へのこだわり
やまや本社工場では、国際標準規格である【ＩＳＯ９００１】からの認証を取得しており、製造工程での厳しい品質管理を行い安全で安心な明太子を皆さんのお宅まで届けられています。
このような創業者の想いを今に引き継ぎながら成長を続け、地元の人からも愛される企業となっています。
今では、明太子以外にも酒造りから外食産業まで様々な業界への進出を成功させて、福岡の人でやまやを知らない方は恐らくいらっしゃらないのではないでしょうか！！
やまやの食卓では、定番の辛子明太子以外にも明太子を使ったいろいろな加工製品から、新鮮な海の幸を使った干物まで沢山の美味しい商品が販売されています。
下のリンクからやまやのさまざまな商品をご案内していますので、お気に入りの商品を探してみて下さい。
